Mười loại thực phẩm thông thường có nhiều rủi ro gây ngộ độc

Mỗi năm tại Hoa kỳ có khoảng 76 triệu ngưởi bị bệnh và lối 5,000 người bị chết vì ngộ độc thực phẩm

Các vi khuẩn có hại là nguyên nhân thông thường nhất gây ra những bệnh liên quan đến thực phẩm, với những triệu chứng từ dạ dày bị khó chiụ tới sốt và nôn mửa. Thực phẩm có thễ bị ô nhiễm trong bất cứ khâu sản xuất và biến chế nào, từ nông trại cho tới lò sát sinh và tới ngay cả cửa hàng thực phẩm, tiêm ăn và cả ở nhà chúng ta.. Tuẩn này, nhà báo Michael Moss của New York Times đã theo dõi lộ trình của thịt bò bị nhiễm khuẩn trong một vụ dịch E. coli và có nhận xét là “ăn thịt bò xay vẫn còn nhiều rủi ro” (xem:eating ground beef is still a gamble.)

Thịt bò và thịt gia cầm thường hay sinh ra các bệnh liên quan tới thực phẫm nhiểu nhất, nhưng một số thực phẩm khác cũng gây rủi ro như vậy. Trung tâm Center for Science in the Public Interest (CPSI)---một tổ chức bệnh vực quyển lợi các người tiêu dùng--đã theo dõi vấn để an toàn thực phẩm và đưa ra một danh sách gồm 10 thực phẩm thông thường có liên quan tới một số lớn những vụ dịch bệnh do thực phẫm gây ra.. Các thực phẫm này chịu trách nhiệm vể 1,500 vụ dịch bệnh riêng rẽ khác nhau , gây ra 50,000 ca ngộ độc vì thực phẩm , mà một số ca dẫn đến tật nguyển và tử vong. Danh sách này được thành lập dựa theo các dữ liệu mà CPSI đã thu thập từ các báo cáo cũa chính quyển tiễu bang và liên bang, các tường trình khoa học và các thông tin báo chí . Danh sách chỉ chú trong vào các thực phẫm được giám sát bởi Cơ quan Kiễm soát Thực phẩm v à Dược phẩm (FDA), như vậy không có bao gổm thịt vì thịt nẳm dưới sự quy định của Bộ Nông Nghiệp

Theo Tổ chức CPSI thì “ một hệ thống thực phẩm bao quát hóa, những luật lệ an toàn lỗi thời cũng như sự sản xuất và biến chế qui mô ngày mỗi lan rộng kết hợp lại với nhau đã tạo nên môt cơn “bão tố thực phẫm không an toàn.”.” Đáng buổn là các rủi ro hiện nay đến từ mọi lãnh vực cung cấp thực phẫm,không những chỉ từ các sản phẫm có nhiểu rũi ro như thịt và bơ sữa mà còn cả từ những thành phẩn bắt buộc phải có trong môt thực chế lành mạnh như là rau và trái cây

Dưới đây là ba loại thực phẫm có nhiểu rủi ro gây bệnh nhất theo danh sách của CSPI

1.Rau xanh ( leaf greens) (363 vụ dịch bệnh, 13,568 ca ngộ độc) Sà-lách và rau xanh bị ô nhiễm vì tiếp cận với các súc vật và nước ô nhiễm , vì những tập quán vận hành không tốt và vì ngay cả từ những thiết bị rửa rau. Các thực phẫm này có trách nhiệm về 24 phần trăm các vụ dich bệnh không có liên quan tới thịt

2.Trứng (352 vụ dịch bệnh, 11,164 ca ngộ độc) Phần lớn các vụ dịch bệnh xẩy ra vì nhiễm độc salmonella. Mặc dẩu sự ô nhiệm bên ngoài trái trứng có thể xẫy ra vì những tập quán vận hành không tốt nhưng thuờng ra ô nhiễm xẫy ra ngay trong bụng gà mái trước khi vỏ trứng được tạo thành. Phân nửa các ca ngộ độc vì trứng là từ các tiêm ăn. Cũng có nhiểu vụ dich bệnh xẩy ra trong các buỗi hội họp có thức ăn giao tận nơi và trong các nhà tù

3.Cá thu (tuna) (268 vụ dich bệnh, 2,431 ca ngộ độc). Cá sống có thể ươn nhanh sau khi bị bắt, dẫn đến bệnh ngộ độc scombroid gây ra bởi một chất độc goi là scombrotoxin. Các triệu chứng gồm có da đỏ bừng, nhức đẩu, co cứng cơ, tiêu chảy và mất thị lực
 

Các thực phẫm còn lại trên danh sách CSPI là .

 Thực phẩm Số vụ dịch bệnh Số ca ngộ độc

4. Sò (oysters)  132 3,409

5. Khoai tây  108 3,659

6. Pho mát 83 2,761

7. Cà-rem  74 2,594

8. Cà chua  31 3,292

9. Giá sống(sprouts)  31 2,022

10.Quả mọng(berries)  25 3,397

Muốn biết thêm chi tiết xin vào Make Our Food Safe campaign

Hồi Tháng Bảy, Hạ Viện Hoa Kỳ chấp thuận một dự luật được Tổng Thống Obama hậu thuẫn, theo đó cho phép FDA có thêm quyền giám sát các nhà sản xuất thực phẩm. Theo The Washington Post, dự luật này giúp viên chức y tế truy tìm ra được nguồn gốc bệnh bùng phát được nhanh chóng hơn, và cho phép chính quyền ban lệnh thu hồi, thay vì phải chờ nhà sản xuất thực phẩm tự nguyện thu hồi sản phẩm của mình.

Ten Common Food Poisoning Risks- Tara Parker-Pope-10/10/2009